Tips bij het koken van quinoa
100g quinoa per volwassen persoon volstaat meestal.
Het is niet nodig de quinoa op voorhand te spoelen daar deze niet bitter is. De
bitterheid wordt veroorzaakt door de buitenste schil. In tegenstelling tot de Zuid-
Amerikaanse rassen hebben de Europese een dunne schil die niet weggespoeld
hoeft te worden.
Gebruik 2 delen water voor 1 deel quinoa (in volume). Meer water kan ook maar
dan zal er afgegoten moeten worden.
Zout toevoegen naar smaak.
Laat ongeveer een half uur koken. Naar het eind, als het water bijna verkookt is,
regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Als er meer dan 2/3de water
gebruikt is stelt het probleem van aanbranden zich minder.
Kook de groenten apart en meng achteraf.
Verschillende soorten sauzen zijn mogelijk, vergelijkbaar met gekookte rijst.