Nederlands English

Camelina



Fles Camelina Olie

Sinds een paar jaar kweek ik en oliehoudend zaadje, Camelina Sativa genaamd, in het Vlaams ook Huttentut, in Nederland Deder genoemd. Het is een klein oranje zaadje dat in de 19de eeuw verdrongen is door het koolzaad dat meer opbrengst geeft. Momenteel wordt er nog wel wat in Oost - Europa geteeld omdat het beter groeit in een droog klimaat. Ook in Wallonië is er een kleine oppervlakte.

Ik laat dit zaad persen bij Migino tot een goudkleurige keukenolie voor koud gebruik. Migino is een ambachtelijk gezinsbedrijfje uit Hove bij Antwerpen dat nog op de oude manier olie perst d.w.z. puur mechanisch, zonder verhitting. Na het persen laten ze de droesem in de olie bezinken in plaats van te gaan zeven. Zo bekom je olie van de hoogste kwaliteit. Voorlopig zijn ze nog niet bio-gecertificeerd zodat er geen bio-label op de verpakking staat ook al is mijn zaad wel bio geteeld.

De camelina olie heeft een vergelijkbare voedingswaarde als lijnzaadolie: veel omega 3 (39 %), maar ook omega 6 (19 %) en omega 9. Het grote verschil is dat de camelina olie ook veel vitamine E bevat dat ervoor zorgt dat de olie niet snel gaat oxideren en zijn kwaliteit voor meer dan een jaar behoudt mits goed bewaard. Lijnzaadolie heeft dat niet en begint al heel snel te oxideren. Daarenboven heeft de camelina olie een betere, zachte eerder nootachtige smaak.

Deze olie is dus een zeer gezonde en smaakvolle olie voor de keuken, maar enkel voor koude bereidingen aangezien omega 3 en 6 kapot gaan boven de 60°. Je kan de olie gebruiken om zelf mayonaise of vinaigrette te maken liefst in combinatie met een olie rijk aan omega 6 voor een betere balans.

Wil je meer smaak in deze olie? Voeg dan een koffielepel Provençaalse kruiden toe aan een fles van 250 ml en laat een week staan (af en toe even schudden). Of voeg een pepertje toe voor en pittigere olie. Er zijn flessen van 100 en 250 ml, geprijsd aan 6,60 € en 15 €.